中文名稱: 菠蘿蛋白酶

　　英文名稱: Bromelain

　　英文別名： STEM BROMELAIN;3.4.22.32;BROMELAIN;BROMELAIN PINEAPPLE;BROMELIN;EC 3.4.22.1;EC 3.4.22.32;EC 3.4.22.4

　　CAS號: 9001-00-7

　　分子量: 約33000

　　EINECS號:253-387-5 [1]

　　物化性質

　　外觀與性狀：淺黃色無定形粉末，微有特異臭。

　　等電點pH值：9.35

　　最適pH值：6～8

　　最適溫度：55℃。

　　儲存條件：?20°C

　　水溶解性：soluble

　　EPA化學物質信息 ：Bromelain, juice(9001-00-7)